Przekąski

Ciepłe, chrupiące przekąski Nie każdy lubi czosnek, ale grzanki ciepłe i chrupiące chyba każdy jest w stanie zjeść ze smakiem. Na imprezę najlepsze są grzanki czosnkowe, cebulowe, paprykowe, chrzanowe. Wybierz co ci najbardziej pasuje. Mogą być dodatkiem do potrawy, albo jedynie przekąską. Chleb tostowy pokrój na kawałki, wąskie paski, ale nie za cienkie. Następnie na rozgrzanej patelni smaż je z każdej strony, nie za długo, by ich nie spalić. Po usmażeniu trzyj grzanki czosnkiem, pocieraj aż nabiorą smaku czosnku. Gdy ostygną są pyszną, czosnkową przystawką, oczywiście dla tych, co lubią czosnkowe przekąski i przystawki. Można je jeść z sałatkami lub jako chrupki. Kształt grzanek nie musi być taki jak w przepisie, możesz smażyć całe lub pokrojone zamiast w paski , pokrój na małe kwadraty. Czosnek zawsze jest dobrą przyprawą na przekąskę, a grzanki smacznym chrupiącym przysmakiem, idealnym na imprezę. Pamiętaj , że tylko świeży czosnek w ząbku da taki smak, nie posypuj czosnkiem z torebki, efekt będzie inny. Przyjaciele:

Przygotowanie makaronu

Kategoria:Makaron. Tagi: , , , , , ,

32Formowanie makaronu jest to nadawanie mu określonego kształtu. Makaron domowy niestety nie może cieszyć się tak równymi i pełnymi kształtami jak ten kupny ponieważ w tym przypadku wszystko jest wykonywane od ręcznie czyli wszystko zależy do ans samych. Najczęściej makaron domowy jest formowany na kształt nitek czyli długich klusek ponieważ posługujemy się nim później do zup i rosołów. Aby uformować właściwe makaron należy po pierwsze podzielić go na mniejsze fragmenty. Na początek makaron musimy dobrze rozwałkować czyli jeździć na jego powierzchni wałkiem który z pulchnego ciasta zmieni go w cieniutki placuszek. Tak powstały kształt czyli koło zwijamy w rulon bardzo dokładnie a następnie tniemy ten rulonik bardzo cieniutko po jego pocięciu pojawiają się długie cieniutkie kluseczki, na tym w zasadzie kończy się nasza praca ponieważ uzyskaliśmy już określony kształt inny jest trudny do wykonania zwykłym nożem dlatego też makaron domowy zazwyczaj przywiera postać nitek a nie muszelek czy świderków. Suszenie jest to jeden z procesów jakie wykonujemy podczas produkcji makaronu. Suszenie polega przede wszystkim na pozbyciu się nadmiaru wody z produktu. Suszeniu poddajemy również makaron domowy ponieważ jest wykonany z kleistego ciasta i nie może być w takim stanie gotowany ponieważ by się przykleił do garnka i do innych jego porcji. Suszenie wykonuje się bezpośrednio po pokrojeniu czyli uformowaniu makaronu. Na stolnicy należy rozsypać pewną ilość mąki nie za dużą tak aby makaron nie przyklejał się do powierzchni następnie makaron dokładnie rozklapmy po całej wolnej przestrzeni. Nie można dopuścić do sytuacji kiedy będzie leżał jeden na drugim ponieważ wtedy poklei się i zmieni swój kształt. Następnie makaron musi po leżeć tak przez kilka minut nawet godzin ponieważ musi być wysuszony zanim przejdziemy do kolejnego etapu. Niektórzy podczas suszenia nakrywają go ściereczką ale nie jest to obowiązkowe ponieważ makaron szybciej schnie bez przykrycia. Suszenie jest bardzo proste i w sumie nie zależne do człowieka ponieważ powietrze samo wykonuje całą pracę. Gotowanie jest to ostatni etap przygotowania makaronu. Gotowanie odbywa się po uprzednim wysuszeniu makaronu, ponieważ podczas gotowania nie można dopuścić do tego aby się posklejał. Makaron gotuje się tylko i wyłącznie na wrzątku czyli wodzie zagotowanej. Wcześniej należy osolić wodę ponieważ wtedy szybciej będzie się gotowała a nasza potrawa w tym przypadku makaron nabierze słonawego smaku. Nie należy jednak przesadzać z tym. Średnia gotowania makaronu nie trwa długo ponieważ tylko kilka minut. można to oczywiście określić wystarczy tylko obserwować makaron jeśli wypływa na powierzchnię i co najważniejsze robi się miękki wtedy można śmiało go wyjmować. Makaron dobry to makaron aldente czyli na wpół gotowy ponieważ taki nie jest rozgotowany i nadje się do spożywania. Podczas gotowania następują liczne zmiany fizyczno chemiczne czyli skrobia kleikuje i osadza się na ściankach makaronu. Czynność gotowania ma na celu zmiękczenie produkty do tego stopnia by nadawał się do spożycia. Gotowanie przeprowadza siew garnku pod przykryciem.


Przygotowanie kapuśniaku

Kategoria:Zupy. Tagi: , , , , , ,

34Wywar jest to rodzaj płynu. Wywar jest bardzo ważny ponieważ to do niego zaczyna się sporządzanie każdej zupy. Zupy zazwyczaj posiadają wywary mięsne ale tez zdarzają się takie które są na bazie warzyw czyli typowo jarskie. Do przygotowania wywaru możemy posłużyć się każdym mięsem ponieważ chodzi tutaj o wartości smakowe i odżywcze. Do Kapuśniaku jednak najlepszym mięsem jest mięso wędzone lub żeberka ponieważ to one nadają właściwego posmaku wywarowi a później naszej zupie. Aby otrzymać wywar najpierw należy mięso dokładnie umyć i podzielić na części kolejnym krokiem jest zalanie go wodą. Wody musi być tak dużo aby zakryła całe mięso wtedy nie będzie się przypalało podczas gotowania. Mięso powinno gotować się do czasu kiedy będzie już miękkie ponieważ dopiero wtedy możemy włożyć do niego kolejne składniki zupy. Wywar po ugotowaniu nie jest już przejrzystą wodą tylko mętną ponieważ pływają w niej cząstki mięsa oraz liczne substancje jakie powstały podczas gotowania. Nie należy ich wyrzucać ponieważ to one nadają smak zupie. Kapusta jest to rozdaj warzywa. Kapustę uzyskuje się poprze rozdrobnienie warzywa i ukiszenie go. W sklepach obecne są kapusty już gotowe do dodania do zupy czy też surówki. Kapusta jest bardzo zdrowym warzywem ponieważ zawiera dużo witamin a po ukiszeniu jeszcze dobrze wpływa na nasz układ pokarmowy ponieważ jest wzbogacona o odpowiednie kwasy. Nawet jeśli w zupie posłużymy się kapustą już ukiszoną to jednak nie należy wrzucać je bezpośrednio do wody tylko poczekać i odsączyć ja z nadmiaru kwasu. W kapuście po ukiszeniu jest zbyt dużą ilość kwasu dlatego też kapustę należy wcześniej wymoczyć w zimnej wodzie która wypłucze wszystkie powstałe w kapuście związki. Kolejnym krokiem jest tutaj pokrojenie kapusty. Kapustę kroimy drobno ponieważ jest ona dość twarda i może nie dogotować się podczas obróbki dlatego tez lepiej jest dmuchać na zimne. Tak przygotowaną kapustę wrzucamy do wywaru nada mu ona smak oraz zagęści naszą zupę. Warzywo to wystarczy gotować tylko kilka minut aż do zmiękczenia. Przygotowanie ziemniaków oznacza ich obróbkę wstępną. Jak powszechnie wiadomo ziemniaki składają się z bulwy która jest osłonięta skorka całość rośnie głęboko pod ziemią więc naturalnie jest bardzo brudna. Ziemniaki należy oczyścić czyli obrać je. Należy wykonać ta czynność bardzo starannie ponieważ pod skórką znajduje się najwięcej witamin, dobrze jest w tym celu użyć noża lub skrobaczki które ułatwią nam zadanie. Obrane ziemniaki płuczemy ponieważ zmuszą być czyste. Następnie kroimy je. Ziemniaki w przypadku zupy kapuśniakowej są tylko dodatkiem smakowym tak jak to ma miejsce w przypadku makaronu. Ziemniaki muszą też zagęścić naszą zupę. Najlepszym rozwianiem jest rozdrobnienie ich w kostkę ponieważ wtedy ziemniaki łatwiej obiera się i szybciej się gotują ponieważ mają mniejszą objętość. Z należy dokładnie sprawdzić ponieważ nie można dopuścić aby w zupie pojawiły się zepsute lub te z oczkami. Tak przygotowane zmienki gotujemy kilka minut aż do zmiękczenia. Ziemniaków nie należy zbyt długo gotować ponieważ wtedy się rozpadają i tworzą papkę.


Naleśniki

Kategoria:Przekąski. Tagi: , , , , , ,

15Naleśniki można spożywać jako danie zasadnicze czyli główne lub jako deser. Naleśniki są bardzo sytymi daniami dlatego zazwyczaj jemy je w małych ilościach. Naleśniki składają się z ciasta naleśnikowego oraz nadzienia. To głownie od ans zależy to jak będą smakowały ponieważ w zależności od rodzaju imprezy czy tez okoliczności mogą mieć nadzienie słodkie lub słone. Naleśniki lubią wszyscy ponieważ są bardzo smaczne , dodatkową ich zaletą jest fakt ze naleśniki można wykonać w bardzo krótkim czasie czyli wystarczy tylko kilka minut aby przygotować masę. Nawet jeśli przygotujemy ją wcześniej nic nie staje na przeszkodzie aby ją przechowywać do nawet następnego dnia. Ponieważ ciasto naleśnikowe nie psuje się szybko. Z naleśników można później wykonać również inne danie czyli krokiety ponieważ one składają się z ciasta naleśnikowego które później panierujemy i smażymy. Jak wcześniej wspomniałam naleśniki nadają się na każdą okazję nic wiec dziwnego że są stosowane zarówno na śniadania jak i na kolację czy też obiady. Składniki są to produkty umożliwiające przygotowanie nam naleśników . Produktów nie wysteruje tutaj dużo ponieważ ciasto naleśnikowe nie należy do ciast wymagających. Podstawa każdego ciasta wiec tego tez są jajka. Dzięki nim wszystkie składniki znakomicie się ze sobą wiążą i tworzą piękną całość. Jajka powodują również to ze masa jest puszysta i lśniąca. Jest to bardzo ważne ponieważ ciasto naleśnikowe z założenia nie może być ciastem kruchym czy suchym raczej sprężystym ponieważ nie jednokrotnie jest zwijane i formowane przed podaniem. W przeciwnym razie naturalnie być się kruszyło i psuło. Kolejnym składnikiem jest mleko które dodaje ciastu objętości i dodatkowo składników smakowych. Mleko można śmiało lać w dużej ilości, niektórzy stasują tutaj tez trochę wody ponieważ wtedy naleśniki mają lepszą konsystencję czyli są sprężyste. Ostatnim składnikiem ciasta naleśnikowego jest mąka. Warto ją wcześniej przesiać ponieważ wtedy ciasto będzie bardziej puszyste. Do naleśników najlepiej jest zastosować mąkę pszenną ponieważ ta najlepiej nadaje się do tego typu masy.


Składniki i wyrabianie ciasta naleśników

Kategoria:Przekąski. Tagi: , , , , ,

25Kolejność to moment łączenia składników. Kolejność jest bardzo ważna ponieważ dzięki niej możemy ułatwić sobie cala pracę . Na początek proponuje wymieszać całe jajka albo ubić ej ze sobą na pianę następnie wlać mleko i dopiero na końcu mąkę ponieważ jeśli wsypiemy mąkę od razu do jajek wtedy możemy uzyskać bardzo gęstą maź i przez to zniszczyć konsystencję naszych naleśników które nie będą już tak puszyste i delikatne . powstanie wielka ciężka gruda. Dlatego też należy ułatwić sobie zadanie. Wkładanie składników w kolejności chroni nas również przed tym ze o którymś zapomnimy ponieważ często jest tak ze w roztargnieniu zapominamy o podstawowych rzeczach i często naleśniki są bez smaku ponieważ ich nie doprawiliśmy. Jeśli mają to być naleśniki na słono naturalnie do masy dosypujemy szczyptę soli jeśli zaś na słodko to wtedy do jajek możemy wrzucić trochę cukru dzięki niemu masa będzie słodka a jajka lepiej ubiją się na puszystą pianę. Warto wypracować sobie jeden sposób wykonywania naleśników tedy możemy mieć pewność że się udadzą. Wyrabianie ciasta naturalnie nie jest bez powodu przeprowadzane ponieważ ma na celu dokładne połączenie wszystkich składników. Czyli muszą tworzyć jedną masę o określonej gęstości i w dodatku być pozbawione wszelkich grudek ponieważ wtedy nie wygląda to estetycznie i smakowicie. Wyrabianie ciasta nie odbywa się w tym przypadku za pomoc rąk ponieważ nie jest to ciasto gęste raczej rzadkie dlatego też aby doskonale ubić wszystko i połączyć ze sobą wystarczy tylko jeśli posłużymy się mikserem lub ubijaczka czyli ręcznym sposobem który jest bardziej meczący. Wyrabianie ciasta trwa bardzo krótko ponieważ wystarczy kilka minut aby ciasto nabrało określonego wyglądu. Jeśli na cieście nie ma żadnych grudek i nie jest zbyt gęste wtedy rozpoczynamy kolejną czynność czyli smażenie. Oczywiście tą gęstość jest umowna ponieważ każdy wie najlepiej jaka mu odpowiada ponieważ niektórzy wolą smażyć rzadkie ciasto i umieją z nim postępować natomiast inni nie radzą sobie z nim.


Ciasto na makaron

Kategoria:Makaron. Tagi: , , , , , ,

24Wyrabianie ciasta jest procesem bardzo złożonym. Wyrabianie składa się z kilku etapów. Czyli na początek gdy już usypiemy mąkę i dodamy jaja wtedy możemy zabrać się już do wyrabiania ciasta początkowo warto wykonywać to nożem ponieważ dzięki niemu możemy swobodnie posiekać ciasto tak aby połączyło się wszystko razem i nasze żółtka rozlały się po powierzchni maki. Kolejny krok jest to wyrabianie ręczne czyli gnieciemy całość w dłoniach do momentu kiedy ciasto nie połączy się. W zbitą masę. Należy wykonywać to bardzo starannie ponieważ nie może być w cieście żadnych grudek. Wyrabianie ciasta jest czynnością dość meczącą ponieważ bardzo angażuje wszystkie nasze mięśnie mimo to należy ją wykonać ponieważ samo posiekanie na wiele się tutaj nie zda. Aby ciasto nie przyklejało się do deski lub blatu należy ej delikatnie podsypywać mąką podczas ugniatania zapobiegnie ona klejeniu się ciasta do podłoża. wyrabianie ciasta nie jest czynności skomplikowaną jednak kiedy sobie nie radzimy warto poprosić o pomoc kogoś doświadczonego. Dzielenie ciasta oznacza krojenie go na mniejsze partie. Jak powszechnie wiadomo makaron wykonywany w domu zazwyczaj jest dużej objętości ponieważ wykonujemy go z dużej ilości produktów dlatego też nie warto męczyć się i całe ciasto od razu wałkować ponieważ jest to bardzo nie wygodne tym bardziej że ciasto należy ciągle obracać i podsypywać mąką po to aby się nie przykleiło do blatu, dlatego też lepszym rozwianiem będzie kiedy podzielimy je na ,mniejsze fragmenty czyli najlepiej podzielić ciasto na dwie równe połowy lub nawet na mniejsze części. Każdą z tych kul czyli części wykorzystujemy w taki sam sposób czyli najpierw rozgniatamy w dłoni a następnie wałkujemy. Dzieleni ciasta jest bardzo istotne ponieważ wykonywanie makaronu musi być bardzo dokładne nie możemy pozwolić sobie na błędy ponieważ to wydłuża cały proces a ciasto w tym czasie wysycha dlatego też łatwiej i wygodniej jest działać na mniejszych kawałkach. Podział możemy wykonać za pomocą ostrego noża lub ręcznie czyli oderwać fragmenty.