Przekąski

Ciepłe, chrupiące przekąski Nie każdy lubi czosnek, ale grzanki ciepłe i chrupiące chyba każdy jest w stanie zjeść ze smakiem. Na imprezę najlepsze są grzanki czosnkowe, cebulowe, paprykowe, chrzanowe. Wybierz co ci najbardziej pasuje. Mogą być dodatkiem do potrawy, albo jedynie przekąską. Chleb tostowy pokrój na kawałki, wąskie paski, ale nie za cienkie. Następnie na rozgrzanej patelni smaż je z każdej strony, nie za długo, by ich nie spalić. Po usmażeniu trzyj grzanki czosnkiem, pocieraj aż nabiorą smaku czosnku. Gdy ostygną są pyszną, czosnkową przystawką, oczywiście dla tych, co lubią czosnkowe przekąski i przystawki. Można je jeść z sałatkami lub jako chrupki. Kształt grzanek nie musi być taki jak w przepisie, możesz smażyć całe lub pokrojone zamiast w paski , pokrój na małe kwadraty. Czosnek zawsze jest dobrą przyprawą na przekąskę, a grzanki smacznym chrupiącym przysmakiem, idealnym na imprezę. Pamiętaj , że tylko świeży czosnek w ząbku da taki smak, nie posypuj czosnkiem z torebki, efekt będzie inny. Przyjaciele:

Przygotowanie naleśników

Kategoria:Przekąski. Tagi: , , , , ,

33Smażenie jest to rodzaj obróbki. Smażenie stosowane jest najczęściej w kuchni ponieważ jest mało produktu jakie możemy spożywać w surowej postaci. Dlatego tez poddajemy je obróbce cieplnej poprzez którą występują liczne zmiany fizyko chemiczne czyli pojawia się najczęściej skorka, białka ulegają ścięciu, nawet w niektórych przypadkach karmelizuje się nam cukier czyli z białego kryształu przechodzi w brązową płynną masę. Smażenie jest jednym z etapów końcowych jakiemu poddajemy naszą masę naleśnikową po to aby nie była już surowym ciastem tylko takim jakie możemy już spożyć. Smażenie polega tutaj na tym ze na rozgrzany tłuszcz wylewamy pewną ilość masy naleśnikowej. Nie może być jej zbyt dużo ponieważ wtedy nie pomieścimy jej na patelni a co gorsza nie odwrócimy naleśników następnie czekamy aż ciasto podsmaży się z jeden strony na rumiany kolor wtedy je odrwacamy6 i podobnie robimy z drugiej strony. Ciasto nadje się do spożycia tylko wtedy kiedy jest już zarumienione i suche ponieważ pod wpływem temperatury przechodzi liczne przemiany fizyczne i chemiczne. Masa serowa jest nadzieniem do naleśników. Masę serową można przygotować w dwóch wariantach czyli na słodko i na słono. Dlatego też ser jest tak bardzo użyteczny ponieważ można z niego uzyskać rożnego rodzaju nadzienie. Pierwszy sposób na słono polega na tym ze ser jest nie doprawiany a sam w sobie nie ma słodkiego posmaku, do niego wkładamy tylko rodzynki i całość mieszamy. Nadzienie takie nie jest zbyt słodkie a raczej wcale dlatego tez podawane jest w towarzystwie nawet bitej śmietany. Z kolei ser na słodko nie wymaga już żadnych dodatków smakowych. Aby go wykonać potrzebujemy specjalnego rodzaju sera czyli gładkiego bez grudek. Taki ser łączymy z jajem ale uwaga tylko żółtkiem a następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy ponieważ ten zapewnia odpowiedni smak i aromat. wszystko należy bardzo dokładnie ubić na puszystą masę ponieważ w serze nie możemy czuć żadnych grudek czy też cukru. Masę serową bardzo łatwo jest przygotować ponieważ nie wymaga dużych umiejętności i jest bardzo łatwa do zrobienia. Nadziewanie jest to nakradnie masy. Nadzienie naleśników jest bardzo ciekawe ponieważ istnieje wiele sposobów na ta czynność. Po pierwsze możemy nadzienie rozsmarować po placku i w ten sposób go konsumować ale jeśli zależy nam na estetyce to możemy posłużyć się innymi sposobami czyli rulonem lub chusteczką. Rulon polega na tym ze wychodzimy z wersji początkowej czyli na rozwinięty placek nakładamy masę następnie zwijamy ją w rulonik należy tutaj nie przesadzać z masa ponieważ wtedy bardziej nam wypływała, tak nałożoną masę można konsumować. Inny sposób to chusteczka czyli specjalny rodzaj złożenia. Stosowany jest przy naleśnikach z serem. Placek składany na pól do środka wkładamy ser najlepiej go rozsmarować i następnie zwinąć jeszcze na pól jest to dość pracochłonne zajęcie ponieważ tak złożoną chusteczkę należy później podsmażyć ponieważ wtedy ser się ściana i nie wypływa a nasza chusteczka jest dokładnie posklejana na bokach. Sposób nadziewania jest bardzo istotny ponieważ w większości ludzie są wzrokowcami i przywiązują do tego wagę.


Napoje i mleko na śniadanie

Kategoria:Mleczne, Śniadanie. Tagi: , , , , , , ,

22Coś ciepłego. Wszyscy rodzice swego czasu dowiadywali się że bardzo ważnym jest dla prawidłowego funkcjonowania żołądka przyjmowanie ciepłych płynów i dań. A więc szczególnie zimą wszyscy powinni wypić coś ciepłego rano, a by odrobinę się rozgrzać dzięki temu i bardziej powili tracić ciepło na dworze. Jeśli chodzi o propozycje na ciepły napój na śniadanie to jest och sporo. Może zacznijmy od tych najbardziej popularnych czyli od herbaty. Najczęściej na śniadanie piej się herbatę. Jeśli chodzi o herbaty to wyboru nie brakuje. Jest czarna, biała, zielona, owocowa. Ale bardzo polecana jest herbata z cytryną, daje choć trochę witamin od rana. Kolejnym bardzo popularnym napojem jest kawa, jednak ona wypłukuje magnez z organizmu więc nie jest najlepszym rozwiązaniem od rana. Wiele jednak osób lubi kakao, za to kakao jest o tyle dobre, że jest smaczne i nie wypłukuje magnezu a go dostarcza, tyle że kakao zapycha żołądek. Jeśli żadna tych opcji nas nie zadowala możemy również wypić cappuccino lub czekoladą na gorąco. Zdrowe czy nie? Jeśli chodzi o opinie naukowców co do mleka, to jest ona bardzo podzielona. Jedni uważają, że człowiek powinien pić mleko, inni zaś że nie może gdyż jest szkodliwe. Człowiek nie trawi mleka i nie jest to rzecz mu potrzebna. Z drugiej jednak strony dostarcza niezbędnego dla dzieci w okresie rozwoju wapnia, więc przymusza się dzieci od jego picia by zapewnić prawidłowy rozwój. Ale skoro powstają wielkie akcje telewizyjne i programy w szkołach dotyczące picia mleka czyli jednak mleko jest nam potrzebne. Poza tym tyle produktów jest na bazie mleka, że człowiek nie mogący go pić, wiele musi sobie odmówić. A więc możemy zacząć dzień od mleka, jak już wcześniej pisaliśmy od kakao. Ale oprócz tego polecane są wszelkiego rodzaju zupy mleczne, czyli kasza manna, mleko z makaronem, mleko z ryżem z płatkami. Każdy może zjeść to mleko z czy tylko chce, czy z cukrem czy bez cukru. A jeśli chodzi o płatki śniadaniowe to są one dobrym sposobem na zmuszenie dziecka do wypicia mleka, gdyż są one bardzo smaczne.


Ser, masło i margaryna

Kategoria:Mleczne. Tagi: , , , , , , ,

4Z pleśnią czy z dziurami? Jak świat długi i szeroki, tyle jest rodzajów sera. W każdym kraju, który ma choć jedną krowę lub kozę, możemy znaleźć inny rodzaj lub inną metodę produkcji sera. Dotyczy to oczywiście domowych sposobów.Pierwsze wzmianki o serze pojawiły się w Iraku około 7 tysięcy lat przed Chrystusem. Legenda mówi, że ser został odkryty przypadkiem przez Arabów, którzy transportowali mleko w żołądkach przeżuwaczy. Później wiedza o wyrobie sera przechwycona została przez starożytnych Egipcjan, skąd w okresie Cesarstwa Rzymskiego został rozpowszechniony w całej Europie. Bardzo popularny ser był w czasie Średniowiecza, by w czasach Renesansu zostać zapomniany. Masowa produkcja rozpoczęła się w wieku XIX. Obecnie za mistrzów serowych uważa się Holendrów. Produkcja sera opiera się na procesie enzymatycznym, podobnym do procesu zachodzącego w żołądku podczas trawienia mleka, lub mikrobiologicznym. Sery niedojrzewające muszą być produkowane z mleka pasteryzowanego, natomiast do produkcji serów dojrzewających pasteryzacja nie jest wymagana. Odwieczny problem konsumentów i dietetyków Od lat toczy się odwieczna wojna między zwolennikami i przeciwnikami zarówno jednego, jak i drugiego produktu. Są zlecane różne badania mające na celu rozstrzygnięcie sporu, jednak względy ekonomiczne skutecznie uniemożliwiają osiągnięcie konsensusu. Masło jest produktem bezpośrednim osiąganym z mleka poprzez intensywne mieszanie śmietany. Oficjalna definicja masła zobowiązuje producenta do utrzymywania zawartości tłuszczu na poziomie minimum 80%. Jednak wiele firm omija ten zakaz dodając wody. Dodatkowo fabryki, w celu poprawy kolorytu, dodają barwników (głównie karotenoidów). Margaryna jest produktem chemicznym. Jest to mieszanina kwasów tłuszczowych roślinnych, które w naturalnej formie występują w stanie płynnym. Dlatego stosuje się proces utwardzania tłuszczy zwany uwodornieniem. Sztucznie wprowadza się wodór w miejsca wiązań podwójnych, przez co uzyskuje się konsystencję stałą. I tutaj doszliśmy do decydującej różnicy – masło jest produkowane z tłuszczów zwierzęcych, a margaryna – z tłuszczów roślinnych.


Lody i desery mleczne

Kategoria:Mleczne. Tagi: , , , , , , , ,

31Słodycz prosto z zamrażalnika Jest to produkt mrożony. Są dwa rodzaje lodów: pierwsza grupa to lody tworzone z mleka bez lub z dodatkami takimi jak czekolada czy orzechy. Drugą grupę stanowią produkty tworzone z wody zawierające sok owocowy i barwniki. Historia tego smakołyku sięga starożytnych Chin, gdzie cesarze zachwycali się mieszaniną lodu z gór pomieszaną z owocami i miodem. W starożytnej Grecji i Rzymie stworzono coś podobnego i było to bardzo popularne podczas spotkań towarzyskich. Później zapomniano o tym przysmaku aż do czasu, kiedy Marco Polo powrócił Jedwabnym Szlakiem z Chin. Recepturę przejęli Włosi i trzymali monopol na produkcję aż do wieku XVII. Nie zmieniło to pozycji luksusu, jaką cieszyły się lody. Dopiero w XVIII wieku Stany Zjednoczone wprowadziły do publicznej sprzedaży tego typu produkty, a w XIX wieku powstała pierwsza fabryka produkująca lody na szeroka skalę, właśnie w USA. Podstawą produkcji lodów jest woda, mleko lub pochodne mleka (np. śmietana), tłuszcz roślinny i cukry. Mamy do wyboru także wiele dodatków jak polewy czekoladowe czy owocowe, owoce małe i większe pokrojone na kawałki, jak i wafelki i inne słodkie przyjemności. Kilka słów o deserach mlecznych Obecnie na rynku jest bardzo szeroki wyrób produktów, w których mleko, w połączeniu z różnymi dodatkami, tworzy określone kompozycje smakowe. Obecnymi czasy bardzo popularne są desery na bazie mleka lub śmietanki wymieszane z czekoladą. Są one smaczne i niebezpieczne. Zawierają bowiem bardzo dużo konserwantów i barwników. Często producenci, chcąc zaoszczędzić, używają wielu substancji imitujących kolor czy zapach np. karmel. Poza tym, w celu poprawy konsystencji, używana jest cała gamy zagęstników na bazie soi lub skrobi. Osoby z problemami gastrycznymi powinny unikać deserów z pianką. Jest ona wręcz naszpikowana stabilizatorami, które nie każdy organizm toleruje. Bardzo popularne są również produkty zwane serkami homogenizowanymi. Są to artykuły podobnie produkowane jak jogurty, ale dodatkowo zagęszczane i stabilizowane. Zawierają stosunkowo dużo węglowodanów, przez co doskonale nadają się na śniadanie i pokonanie głodu. Aktualnie są dostępne różne warianty serków, zarówno wersje owocowe, czekoladowe lub nawet ostatnio pojawiła się nowość jednej z firm – serek homogenizowany z warzywami. Wielu uważa to za zdradę idei serka homogenizowanego.