Z pleśnią czy z dziurami? Jak świat długi i szeroki, tyle jest rodzajów sera. W każdym kraju, który ma choć jedną krowę lub kozę, możemy znaleźć inny rodzaj lub inną metodę produkcji sera. Dotyczy to oczywiście domowych sposobów.Pierwsze wzmianki o serze pojawiły się w Iraku około 7 tysięcy lat przed Chrystusem. Legenda mówi, że ser został odkryty przypadkiem przez Arabów, którzy transportowali mleko w żołądkach przeżuwaczy. Później wiedza o wyrobie sera przechwycona została przez starożytnych Egipcjan, skąd w okresie Cesarstwa Rzymskiego został rozpowszechniony w całej Europie. Bardzo popularny ser był w czasie Średniowiecza, by w czasach Renesansu zostać zapomniany. Masowa produkcja rozpoczęła się w wieku XIX. Obecnie za mistrzów serowych uważa się Holendrów. Produkcja sera opiera się na procesie enzymatycznym, podobnym do procesu zachodzącego w żołądku podczas trawienia mleka, lub mikrobiologicznym. Sery niedojrzewające muszą być produkowane z mleka pasteryzowanego, natomiast do produkcji serów dojrzewających pasteryzacja nie jest wymagana. Odwieczny problem konsumentów i dietetyków Od lat toczy się odwieczna wojna między zwolennikami i przeciwnikami zarówno jednego, jak i drugiego produktu. Są zlecane różne badania mające na celu rozstrzygnięcie sporu, jednak względy ekonomiczne skutecznie uniemożliwiają osiągnięcie konsensusu. Masło jest produktem bezpośrednim osiąganym z mleka poprzez intensywne mieszanie śmietany. Oficjalna definicja masła zobowiązuje producenta do utrzymywania zawartości tłuszczu na poziomie minimum 80%. Jednak wiele firm omija ten zakaz dodając wody. Dodatkowo fabryki, w celu poprawy kolorytu, dodają barwników (głównie karotenoidów). Margaryna jest produktem chemicznym. Jest to mieszanina kwasów tłuszczowych roślinnych, które w naturalnej formie występują w stanie płynnym. Dlatego stosuje się proces utwardzania tłuszczy zwany uwodornieniem. Sztucznie wprowadza się wodór w miejsca wiązań podwójnych, przez co uzyskuje się konsystencję stałą. I tutaj doszliśmy do decydującej różnicy – masło jest produkowane z tłuszczów zwierzęcych, a margaryna – z tłuszczów roślinnych.

Słodycz prosto z zamrażalnika Jest to produkt mrożony. Są dwa rodzaje lodów: pierwsza grupa to lody tworzone z mleka bez lub z dodatkami takimi jak czekolada czy orzechy. Drugą grupę stanowią produkty tworzone z wody zawierające sok owocowy i barwniki. Historia tego smakołyku sięga starożytnych Chin, gdzie cesarze zachwycali się mieszaniną lodu z gór pomieszaną z owocami i miodem. W starożytnej Grecji i Rzymie stworzono coś podobnego i było to bardzo popularne podczas spotkań towarzyskich. Później zapomniano o tym przysmaku aż do czasu, kiedy Marco Polo powrócił Jedwabnym Szlakiem z Chin. Recepturę przejęli Włosi i trzymali monopol na produkcję aż do wieku XVII. Nie zmieniło to pozycji luksusu, jaką cieszyły się lody. Dopiero w XVIII wieku Stany Zjednoczone wprowadziły do publicznej sprzedaży tego typu produkty, a w XIX wieku powstała pierwsza fabryka produkująca lody na szeroka skalę, właśnie w USA. Podstawą produkcji lodów jest woda, mleko lub pochodne mleka (np. śmietana), tłuszcz roślinny i cukry. Mamy do wyboru także wiele dodatków jak polewy czekoladowe czy owocowe, owoce małe i większe pokrojone na kawałki, jak i wafelki i inne słodkie przyjemności. Kilka słów o deserach mlecznych Obecnie na rynku jest bardzo szeroki wyrób produktów, w których mleko, w połączeniu z różnymi dodatkami, tworzy określone kompozycje smakowe. Obecnymi czasy bardzo popularne są desery na bazie mleka lub śmietanki wymieszane z czekoladą. Są one smaczne i niebezpieczne. Zawierają bowiem bardzo dużo konserwantów i barwników. Często producenci, chcąc zaoszczędzić, używają wielu substancji imitujących kolor czy zapach np. karmel. Poza tym, w celu poprawy konsystencji, używana jest cała gamy zagęstników na bazie soi lub skrobi. Osoby z problemami gastrycznymi powinny unikać deserów z pianką. Jest ona wręcz naszpikowana stabilizatorami, które nie każdy organizm toleruje. Bardzo popularne są również produkty zwane serkami homogenizowanymi. Są to artykuły podobnie produkowane jak jogurty, ale dodatkowo zagęszczane i stabilizowane. Zawierają stosunkowo dużo węglowodanów, przez co doskonale nadają się na śniadanie i pokonanie głodu. Aktualnie są dostępne różne warianty serków, zarówno wersje owocowe, czekoladowe lub nawet ostatnio pojawiła się nowość jednej z firm – serek homogenizowany z warzywami. Wielu uważa to za zdradę idei serka homogenizowanego.

Obecnie na rynku jest mnóstwo firm, które specjalizują się w produkcji jogurtów. Jest to jeden z najprostszych pochodnych mleka i stosunkowo tani w produkcji. Pierwsze wzmianki o jogurtach pojawiły się na terenach dzisiejszego Kaukazu. Stamtąd rozprzestrzenił się na kraje europejskie i Bliski Wschód. Są różne typy jogurtów. Najważniejsze z nich to: jogurt naturalny, jogurt słodzony i jogurt owocowy. Podstawowa definicja tego produktu opiera się na założeniu, iż jest to mleko uprzednio pasteryzowane, które po dodaniu kultur startowych (bakterie, które prowadzą proces fermentacji) uzyskuje charakterystyczną konsystencję, smak, zapach i pH, które maksymalnie może osiągnąć 4,6. Są różne rodzaje jogurtów naturalnych wyprodukowanych, opierając w mniejszym lub większym stopniu, na recepturach poszczególnych krajów. Ich najważniejszą różnicą jest wykorzystanie różnych kultur bakterii. I tak: jogurt bułgarski oraz grecki posiada specyficzny aromat, który zawdzięcza bakteriom z grupy L. Bulgaricus. Nie wszystko, co jest zdrowe, musi być smaczne Jest specyficznym produktem, spotykanym tylko na wschodzie Europy. W Hiszpanii czy Francji z reguły się nie spotyka typowego kefiru. Często za to można kupić produkty “kefiropodobne”, które z właściwym artykułem niewiele mają wspólnego. Początki kefiru mają miejsce na Kaukazie. Obecnie największym producentem i konsumentem kefiru jest Rosja. Ten produkt to nic innego jak przefermentowane mleko uprzednio spasteryzowane i zaszczepione odpowiednimi kulturami bakterii. Występują znaczące różnice pomiędzy kefirem, a jogurtem. Najważniejsza jest w ilości szczepów bakteryjnych. W jogurcie stosuje się w zasadzie tylko cztery najważniejsze szczepy, natomiast w kefirze mamy do czynienia z siedmioma grupami. W związku z tym pojawiają się różnice w walorach organoleptycznych. Kefir jest bardziej kwaśny i ma ostrzejszy aromat. Zawiera stosunkowo dużo dwutlenku węgla. Jest to związane z typem fermentacji – bakterie użyte do wyrobu tego produktu prowadzą fermentacje alkoholową, produkując duże ilości dwutlenku węgla.

Śniadanie do łóżka. Kiedy mamy wolny dzień i chcemy zrobić drugiej osobie przyjemność wystarczy wstać przed nią jakieś pół godzinki przygotować śniadanie do łóżka. Nawet jeśli zbudzimy tą osobę, to gwarantujemy, że kiedy zobaczy co dla niej przygotowaliśmy wielki uśmiech szczęścia pojawi się na jej twarzy i raczej nie powinien zniknąć do końca dnia. Jeśli chodzi o śniadanie do łóżka to może to być wszystko. W tym wypadku nie jest ważne co się je, ważniejszą jednak rolę odgrywa to, jak się je. Czyli, że w łóżku, nie trzeba wstawać, można cieszyć się ciepłem kołdry i nie myśleć o tym że dzisiejszy dzień będzie ciężki trzeb jeszcze tyle rzeczy załatwić. Cieszymy się z tego co jest i myślimy o tym co jest teraz. Do takiego śniadania do łóżka warto podać jest jakieś owoce, doda to egzotyki, do tego bardzo aromatyczną kawę, której zapach później będzie na się kojarzył właśnie z tym porankiem. Oprócz tego mile widziane są wszelkiego rodzaju soki do picia. Coś słodkiego też może być, choć niekoniecznie. Tu potrzeba wyobraźni. Co kto lubi . Jak już wcześniej pisaliśmy, ludzie mają różne upodobanie co do śniadania. Chodzi tutaj nie tylko o porę jedzenia i ilość ale także ot o co jedzą na śniadanie i o to czego nigdy by nie zjedli. Są ludzie, którzy przyzwyczajeni są do lekkich śniadań. Jedzą chlebek z masełkiem i miodem czy dżemie. Wyobrażają sobie zjeść szynkę ale zjedzenie kotleta czy schabowe graniczy dla nich z cudem. Są ludzie dla których to po prostu nie pasuje na śniadanie inni zaś mogą zjeść wszystko. I nawet lubią zacząć dzień od pętka kiełbasy na gorąco. Niektórzy jedzą na śniadanie to samo każdego dnia. Mleko z płatkami czy z czymś innym. Tak są przyzwyczajeni i kanapka dla nich nie wchodzi w grę. Inni zaś nie chcą jeść na śniadanie tego co już jedli wczoraj. I tutaj się pojawia problem, gdyż ciężko jest jeść codziennie coś innego, ale jeśli się dobrze pomyśli to można. Ale jedzenie na śniadanie wczorajszego obiadu jest czymś nie wyobrażalnym dla pewnych osób. Inni zaś nie mają żadnych upodobań co do śniadań i co im się poda to, to zjedzą.

Śniadanie. Mówią, że śniadanie to najważniejsza cześć dnia i zarazem najważniejszy posiłek jaki zjadamy wciągu dnia. I mają rację. Często od tego jak zaczniemy dzień, a raczej czym, zaczniemy dzień zależy nasze dalsze samopoczucie i kondycja. Wartościowe powinno być jak najbardziej pełnowartościowe. W wielu reklamach widzimy, że śniadanie jest tak ważne, że potrzeba nam dużo energii, wynika to z tego, że często nie chce nam się wstać a później mamy problemy z przebudzeniem się i chodzimy ospali. Aby tego uniknąć pomaga zjedzenie śniadania, które daje nam potrzebną energię. Jednak są ludzie, którzy całkiem tego nie przestrzegają. Jedni w ogóle nie jedzą śniadania rano, bo nie lubią, bo nie są głodni, bo coś. Inni znów ledwo wstaną idą jeść gdyż są głodni. Są jeszcze tacy, którzy najpierw muszą odczekać chociaż pół godziny aby zgłodnieć. Ludzie są naprawdę bardzo różni. Pewne osoby jedzą bardzo dużo na śniadanie, inne zaś ledwo tylko skubną i już są najedzeni, nie wolno w takich przypadkach zmuszać do jedzenia. obra alternatywa. W obecnych czasach, kiedy każdy szuka oszczędności robią to również w piekarniach. Używają takich spulchniaczy że z kg masy na chleb wychodzi kilka kilogramów chleb, a tylko że chleb jest tak miękki jak chałka i na drugi dzień nie nadaje się już do spożycia. Na szczęście mamy jeszcze inne chleby tyle że o wiele droższe. Możemy kupić chleb żytni, jest ona bardzo smaczny i mniej kaloryczny niż ten pszenny z masą spulchniaczy. Poza tym dostępne są chleby typu pumpernikiel. Zawierają one masę błonnika, przy tym można kupić słonecznikowy, który ma tych nasionek jeszcze więcej. Idealnie wpływa to na przemianę materii, którą znacznie przyspiesza. Są również chlebki typu wasa ale to już chyba dla ludzi odchudzających się, gdyż nie są one zbyt pożywne. Oprócz tego możemy wybrana śniadanie bułkę i tutaj też mamy ogromny wybór. bułki są z nasionkami, bez, są ich różne kształty smaki. Ale popularna jest również na śniadanie chałka jak i rogalik. Obie te rzeczy są naprawdę bardzo pyszną sprawą, której trzeba spróbować.