Przekąski

Ciepłe, chrupiące przekąski Nie każdy lubi czosnek, ale grzanki ciepłe i chrupiące chyba każdy jest w stanie zjeść ze smakiem. Na imprezę najlepsze są grzanki czosnkowe, cebulowe, paprykowe, chrzanowe. Wybierz co ci najbardziej pasuje. Mogą być dodatkiem do potrawy, albo jedynie przekąską. Chleb tostowy pokrój na kawałki, wąskie paski, ale nie za cienkie. Następnie na rozgrzanej patelni smaż je z każdej strony, nie za długo, by ich nie spalić. Po usmażeniu trzyj grzanki czosnkiem, pocieraj aż nabiorą smaku czosnku. Gdy ostygną są pyszną, czosnkową przystawką, oczywiście dla tych, co lubią czosnkowe przekąski i przystawki. Można je jeść z sałatkami lub jako chrupki. Kształt grzanek nie musi być taki jak w przepisie, możesz smażyć całe lub pokrojone zamiast w paski , pokrój na małe kwadraty. Czosnek zawsze jest dobrą przyprawą na przekąskę, a grzanki smacznym chrupiącym przysmakiem, idealnym na imprezę. Pamiętaj , że tylko świeży czosnek w ząbku da taki smak, nie posypuj czosnkiem z torebki, efekt będzie inny. Przyjaciele:

Przygotowanie naleśników

Kategoria:Przekąski. Tagi: , , , , ,

33Smażenie jest to rodzaj obróbki. Smażenie stosowane jest najczęściej w kuchni ponieważ jest mało produktu jakie możemy spożywać w surowej postaci. Dlatego tez poddajemy je obróbce cieplnej poprzez którą występują liczne zmiany fizyko chemiczne czyli pojawia się najczęściej skorka, białka ulegają ścięciu, nawet w niektórych przypadkach karmelizuje się nam cukier czyli z białego kryształu przechodzi w brązową płynną masę. Smażenie jest jednym z etapów końcowych jakiemu poddajemy naszą masę naleśnikową po to aby nie była już surowym ciastem tylko takim jakie możemy już spożyć. Smażenie polega tutaj na tym ze na rozgrzany tłuszcz wylewamy pewną ilość masy naleśnikowej. Nie może być jej zbyt dużo ponieważ wtedy nie pomieścimy jej na patelni a co gorsza nie odwrócimy naleśników następnie czekamy aż ciasto podsmaży się z jeden strony na rumiany kolor wtedy je odrwacamy6 i podobnie robimy z drugiej strony. Ciasto nadje się do spożycia tylko wtedy kiedy jest już zarumienione i suche ponieważ pod wpływem temperatury przechodzi liczne przemiany fizyczne i chemiczne. Masa serowa jest nadzieniem do naleśników. Masę serową można przygotować w dwóch wariantach czyli na słodko i na słono. Dlatego też ser jest tak bardzo użyteczny ponieważ można z niego uzyskać rożnego rodzaju nadzienie. Pierwszy sposób na słono polega na tym ze ser jest nie doprawiany a sam w sobie nie ma słodkiego posmaku, do niego wkładamy tylko rodzynki i całość mieszamy. Nadzienie takie nie jest zbyt słodkie a raczej wcale dlatego tez podawane jest w towarzystwie nawet bitej śmietany. Z kolei ser na słodko nie wymaga już żadnych dodatków smakowych. Aby go wykonać potrzebujemy specjalnego rodzaju sera czyli gładkiego bez grudek. Taki ser łączymy z jajem ale uwaga tylko żółtkiem a następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy ponieważ ten zapewnia odpowiedni smak i aromat. wszystko należy bardzo dokładnie ubić na puszystą masę ponieważ w serze nie możemy czuć żadnych grudek czy też cukru. Masę serową bardzo łatwo jest przygotować ponieważ nie wymaga dużych umiejętności i jest bardzo łatwa do zrobienia. Nadziewanie jest to nakradnie masy. Nadzienie naleśników jest bardzo ciekawe ponieważ istnieje wiele sposobów na ta czynność. Po pierwsze możemy nadzienie rozsmarować po placku i w ten sposób go konsumować ale jeśli zależy nam na estetyce to możemy posłużyć się innymi sposobami czyli rulonem lub chusteczką. Rulon polega na tym ze wychodzimy z wersji początkowej czyli na rozwinięty placek nakładamy masę następnie zwijamy ją w rulonik należy tutaj nie przesadzać z masa ponieważ wtedy bardziej nam wypływała, tak nałożoną masę można konsumować. Inny sposób to chusteczka czyli specjalny rodzaj złożenia. Stosowany jest przy naleśnikach z serem. Placek składany na pól do środka wkładamy ser najlepiej go rozsmarować i następnie zwinąć jeszcze na pól jest to dość pracochłonne zajęcie ponieważ tak złożoną chusteczkę należy później podsmażyć ponieważ wtedy ser się ściana i nie wypływa a nasza chusteczka jest dokładnie posklejana na bokach. Sposób nadziewania jest bardzo istotny ponieważ w większości ludzie są wzrokowcami i przywiązują do tego wagę.


Naleśniki

Kategoria:Przekąski. Tagi: , , , , , ,

15Naleśniki można spożywać jako danie zasadnicze czyli główne lub jako deser. Naleśniki są bardzo sytymi daniami dlatego zazwyczaj jemy je w małych ilościach. Naleśniki składają się z ciasta naleśnikowego oraz nadzienia. To głownie od ans zależy to jak będą smakowały ponieważ w zależności od rodzaju imprezy czy tez okoliczności mogą mieć nadzienie słodkie lub słone. Naleśniki lubią wszyscy ponieważ są bardzo smaczne , dodatkową ich zaletą jest fakt ze naleśniki można wykonać w bardzo krótkim czasie czyli wystarczy tylko kilka minut aby przygotować masę. Nawet jeśli przygotujemy ją wcześniej nic nie staje na przeszkodzie aby ją przechowywać do nawet następnego dnia. Ponieważ ciasto naleśnikowe nie psuje się szybko. Z naleśników można później wykonać również inne danie czyli krokiety ponieważ one składają się z ciasta naleśnikowego które później panierujemy i smażymy. Jak wcześniej wspomniałam naleśniki nadają się na każdą okazję nic wiec dziwnego że są stosowane zarówno na śniadania jak i na kolację czy też obiady. Składniki są to produkty umożliwiające przygotowanie nam naleśników . Produktów nie wysteruje tutaj dużo ponieważ ciasto naleśnikowe nie należy do ciast wymagających. Podstawa każdego ciasta wiec tego tez są jajka. Dzięki nim wszystkie składniki znakomicie się ze sobą wiążą i tworzą piękną całość. Jajka powodują również to ze masa jest puszysta i lśniąca. Jest to bardzo ważne ponieważ ciasto naleśnikowe z założenia nie może być ciastem kruchym czy suchym raczej sprężystym ponieważ nie jednokrotnie jest zwijane i formowane przed podaniem. W przeciwnym razie naturalnie być się kruszyło i psuło. Kolejnym składnikiem jest mleko które dodaje ciastu objętości i dodatkowo składników smakowych. Mleko można śmiało lać w dużej ilości, niektórzy stasują tutaj tez trochę wody ponieważ wtedy naleśniki mają lepszą konsystencję czyli są sprężyste. Ostatnim składnikiem ciasta naleśnikowego jest mąka. Warto ją wcześniej przesiać ponieważ wtedy ciasto będzie bardziej puszyste. Do naleśników najlepiej jest zastosować mąkę pszenną ponieważ ta najlepiej nadaje się do tego typu masy.


Składniki i wyrabianie ciasta naleśników

Kategoria:Przekąski. Tagi: , , , , ,

25Kolejność to moment łączenia składników. Kolejność jest bardzo ważna ponieważ dzięki niej możemy ułatwić sobie cala pracę . Na początek proponuje wymieszać całe jajka albo ubić ej ze sobą na pianę następnie wlać mleko i dopiero na końcu mąkę ponieważ jeśli wsypiemy mąkę od razu do jajek wtedy możemy uzyskać bardzo gęstą maź i przez to zniszczyć konsystencję naszych naleśników które nie będą już tak puszyste i delikatne . powstanie wielka ciężka gruda. Dlatego też należy ułatwić sobie zadanie. Wkładanie składników w kolejności chroni nas również przed tym ze o którymś zapomnimy ponieważ często jest tak ze w roztargnieniu zapominamy o podstawowych rzeczach i często naleśniki są bez smaku ponieważ ich nie doprawiliśmy. Jeśli mają to być naleśniki na słono naturalnie do masy dosypujemy szczyptę soli jeśli zaś na słodko to wtedy do jajek możemy wrzucić trochę cukru dzięki niemu masa będzie słodka a jajka lepiej ubiją się na puszystą pianę. Warto wypracować sobie jeden sposób wykonywania naleśników tedy możemy mieć pewność że się udadzą. Wyrabianie ciasta naturalnie nie jest bez powodu przeprowadzane ponieważ ma na celu dokładne połączenie wszystkich składników. Czyli muszą tworzyć jedną masę o określonej gęstości i w dodatku być pozbawione wszelkich grudek ponieważ wtedy nie wygląda to estetycznie i smakowicie. Wyrabianie ciasta nie odbywa się w tym przypadku za pomoc rąk ponieważ nie jest to ciasto gęste raczej rzadkie dlatego też aby doskonale ubić wszystko i połączyć ze sobą wystarczy tylko jeśli posłużymy się mikserem lub ubijaczka czyli ręcznym sposobem który jest bardziej meczący. Wyrabianie ciasta trwa bardzo krótko ponieważ wystarczy kilka minut aby ciasto nabrało określonego wyglądu. Jeśli na cieście nie ma żadnych grudek i nie jest zbyt gęste wtedy rozpoczynamy kolejną czynność czyli smażenie. Oczywiście tą gęstość jest umowna ponieważ każdy wie najlepiej jaka mu odpowiada ponieważ niektórzy wolą smażyć rzadkie ciasto i umieją z nim postępować natomiast inni nie radzą sobie z nim.